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它是湖北夏季时令蔬菜,除了清炒,还能制成最具荆楚风
发布日期:2020-06-18 04:29   来源:未知   阅读: 次 

泡藕簪

文 芒果君爷爷

藕簪,春夏之交的水生植物。

清炒藕簪是地道传统食法。既然清炒,必定不加佐料,使藕簪原本风格不加掩饰的昭然显露。

炒藕簪另一种烹法与清炒截然不同,藕簪被浓油赤酱渗透,爆炒后酸辣可口色泽棕红。酸辣风味的藕簪与清炒有分庭抗礼之势,悖离清淡标新立异,可风味一点都不比清炒逊色,有味,下饭,颇受重口味者喜爱,众口真是难调。

泡藕簪,又一种全新的风味。

荆楚人居家过日子,少不得泡菜坛子,浓烈盐水和着香辛物密闭坛中,乳酸菌发酵后无处遁形,将愤懑倾泻在入坛的植物块茎叶梗上。菌群蜂拥围剿吞噬着蔬菜的鲜嫩,竟演绎出风格迥异的美妙神奇泡菜之味。

藕簪,是近几年泡菜的新宠。鲜嫩的藕簪洗净沥水后折成寸段,沉入泡菜坛中与其它菜疏为伍。藕簪多孔,盐水径直灌入泡得透彻。藕簪隔夜搁入,翌日晨间可食,极为快捷。

江汉平原东南的洪湖,因境内湖泊?洪湖而得名。百湖之市,金色洪湖,驰名海内外。

洪湖藕簪,鲜嫩肥硕,炒食,泡食无所不能。洪湖距荆沙不足二百公里,藕簪称谓不尽相同,以“藕带”代之。故洪湖泡藕簪也叫“泡藕带”。

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